RAZING HEIGHT OF XARAÉS GRASS IMPROVE LONGISSIMUS MUSCLE FATTY ACIDS PROFILE OF NELLORE CATTLE

Autores

  • Bruno Lala Lala College of Veterinary Medicine and Animal Sciences, São Paulo State University, Botucatu/SP – Brazil
  • Ulysses Cecato State University of Maringá, Maringá/PR – Brazil.
  • Vinicius Pereira Faculdade Pitágoras, Divinópolis/MG – Brazil.
  • Gracielle Mari State University of Maringá, Maringá/PR – Brazil.
  • Paula Grande Centro Universitário Ingá, Maringá/PR – Brazil.
  • Leonardo Müller College of Veterinary Medicine and Animal Sciences, São Paulo State University, Botucatu/SP – Brazil
  • Stefania Claudino Silva Program of Master in Science, Technology and Food Safety, Cesumar Institute of Science Technology and Innovation - ICETI. University Center of Maringá, UNICESUMAR, Maringá/PR – Brazil
  • Ana Maria Bridi State University of Londrina, Londrina/PR – Brazil.

DOI:

https://doi.org/10.22408/reva402019324196-209

Resumo

Differences in chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle in Nellore cattle under different grazing heights (15, 30, 45 and 60 cm) of xaraés grass were tested. Longissimus muscle sample was collected 24 h after slaughter and the chemical (moisture, mineral residue, protein and total lipids) and fatty acids composition was quantified. Only fatty acid profiles were different on percentages of lauric (12:0), oleic (18:1n9c) and eicosadienoic acid (20:2), being best in height of 30 cm grazing (0.36%, 0.85% 39.7% and 1.83%, respectively); myristic (14:0) and conjugated linoleic acid (C18:2,c9-t11) presented better value for the height of 60 cm (4.04% and 0.23%, respectively). Percentage of omega-3 (n-3) and omega-6 (n-6) were better at 30 cm grazing, with values of 2.61% and 8.32%, respectively. Grazing height between 30 and 45 cm improves the levels of fatty acids, important to human healthy, in Longissimus muscle of Nellore cattle.

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Publicado

2019-11-30

Como Citar

Lala, B. L., Cecato, U., Pereira, V., Mari, G., Grande, P., Müller, L., … Bridi, A. M. (2019). RAZING HEIGHT OF XARAÉS GRASS IMPROVE LONGISSIMUS MUSCLE FATTY ACIDS PROFILE OF NELLORE CATTLE. Revista Valore, 4, 196–209. https://doi.org/10.22408/reva402019324196-209

Edição

v. 4 (2019): Caderno Temático: Saúde, Ambiente e Tecnologias

Seção

Artigo Original

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