DESTINO SUSTENTÁVEL DE RESÍDUOS DE CERVEJARIA ARTESANAL: UM ESTUDO DE CASA EM UMA GRANJA DE SUÍNOS
DOI:
https://doi.org/10.22408/reva40201931784-93Abstract
O objetivo deste estudo foi verificar os aspectos sustentáveis da relação de simbiose agroindustrial dos resíduos de cervejaria artesanal com uma granja de suínos localizada no município de Maringá-PR.O trabalho constituiu em um estudo de caso descritivo realizado em dois locais. Um local gerador de resíduos úmidos de cervejaria: cervejaria artesanal; e um local de destinação destes resíduos: granja familiar de suínos caipira. Dessa maneira, a investigação foi realizada em três etapas: (1) caracterização da indústria de cerveja, identificação e quantificação dos resíduos gerados na produção de cerveja; (2) caracterização da granja de suínos; e (3) verificação da viabilidade técno-econômica e apresentação das propostas para a indústria de cerveja e para granja. Com os resultados obtidos foram analisados a produção de resíduos gerados em uma cervejaria artesanal. Após essa identificação verificou-se a viabilidade da implantação de uma gestão sustentável dos resíduos da indústria tornando cíclico o processo produtivo das duas cadeias mitigando os impactos ambientais, fomentando a geração e a destinação sustentável de resíduos sólidos orgânicos. Fazendo uma analogia, pode-se dizer que as duas unidades produtivas deste estudo de caso possuem uma relação de simbiose, ou seja, benéfica para ambas: a indústria com o viés ambiental da sustentabilidade e a granja adere tanto ao viés econômico como ambiental.
Downloads
Literaturhinweise
AMORIM, Fernanda Vieira. Estudo do poder adsortivo do resíduo gerado na produção de cerveja utilizando sistema em leito diferencial. 2016. URL: https://www.tratamentodeagua.com.br/wp-content/uploads/2016/12/Estudo-do-poder-adsortivo-do-res%C3%ADduo-gerado-na-produ%C3%A7%C3%A3o-de-cerveja-utilizando-sistema-em-leito-diferencial.pdf.
ABREU, M.B, et al. Alimentação de suínos nas fases de crescimento e terminação com dietas contendo níveis crescentes de bagaço de cevada. In: XIV Congresso Brasileiro de Zootecnia, Brasília, DF. 2004.
BRASIL. Governo Federal. Lei nº 12.305, de 2 de agosto de 2010: Institui a Política Nacional de Resíduos Sólidos; altera a Lei no 9.605, de 12 de fevereiro de 1998. URL: http://www2.mma.gov.br/port/conama/legiabre.cfm?codlegi=636.
BRUST, L.A.C. et al. Cattle diseases associated with consumption of beer residues. Pesquisa Veterinária Brasileira, v. 35, n. 12, p. 956-964, 2015. URL: http://www.scielo.br/pdf/pvb/v35n12/1678-5150-pvb-35-12-00956.pdf.
CARVALHO, S. et al. Resíduo úmido de cervejaria na terminação de cordeiros em confinamento e seus efeitos sobre as características da carcaça e dos componentes não carcaça. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 69, n. 3, p. 742-750, 2017. URL: http://www.scielo.br/pdf/abmvz/v69n3/0102-0935-abmvz-69-03-00742.pdf.
CERVBRASIL. Associação Brasileira da Indústria da Cerveja. Disponível em: <http://www.cervbrasil.org.br/>. Acessado em: 05/03/2017.
COSTA, A.D, et al. Composição química e energia digestível do bagaço de malte em suínos machos nas fases de crescimento e terminação. Anais da Jornada de Iniciação Cientifica da UFRRJ, Seropédica, RJ, 2006.
EMBRAPA. Gestão ambiental na agropecuária / Julio Cesar Pascale Palhares, Luciano Gebler, editores técnicos. - Brasília, DF : Embrapa, 2017. RRL: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/141668/1/GEBLER-Gestao-ambiental-na-agropecuaria-2007.pdf.
EUROPEAN COMMISSION. Towards a circular economy: a zero waste programme for Europe. COM (2014) 398. Bruxelas, 2014. URL: http://projects.mcrit.com/foresightlibrary/attachments/article/970/Circular%20economy.%20European%20Commission.pdf.
EYERKAUFER, M.L.; BRITO, A. de O. Análise de viabilidade econômica da compostagem de dejetos suínos, v. 01, n. 2, p.41-52, dezembro de 2012. Disponível em:<http://www.revistas.udesc.br/index.php/reavi/article/view/2915/0>. Acesso em 20/05/2018.
FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Producción (tonnes) in 2012. Disponível em:http://www.fao.org/home/en/>. Acesso em: 04/03/2018.
FAO. América Latina e o Caribe: panorama da segurança alimentar e nutricional - Sistemas alimentares sustentáveis para acabar com a fome e a má nutrição, 2016. Disponível em http://www.fao.org/3/a-i6977o.pdf.
FALEIRO, W.; FARIA, M. N. Sustentabilidade e Meio Ambiente: Saberes e Práticas dos Futuros Professores do Sudeste Goiano. Conexão Ciência (Online), v.11, n.11, p.99-106, 2016.
GUIMARÃES, D. et al. Suinocultura: estrutura da cadeia produtiva, panorama do setor no brasil e no mundo e o apoio do BNDES. Agroindústria. BNDES Setorial 45, p. 85-136, 2017. URL: https://web.bndes.gov.br/bib/jspui/bitstream/1408/11794/1/BS%2045%20Suinocultura%20-%20estrutura%20da%20cadeia%20produtiva%2C%20panorama%20do%20setor%20no%20Brasil%5B...%5D_P.pdf.
GOMES, M.P, et al. Desempenho de suínos em crescimento alimentados com ração complementada com bagaço de cevada. In: XIV Congresso Brasileiro de Zootecnia, Brasília, DF. 2004.
GOVINDAN, K. Sustainable consumption and production in the food supply chain: A conceptual framework. International Journal of Production Economics, v. 195, p. 419-431, 2018. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925527317300610.
JUNIOR, J.E, et al. Consumo e digestibilidade de subprodutos do processamento de frutas em ovinos. Revista Brasileira de Zootecnia. v.34, n.2, p.659-669, 2005. URL: http://www.scielo.br/pdf/rbz/v34n2/25480.pdf.
MELO, D. S. et al. Qualidade da carne de suínos com uso de glicerina na alimentação. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 66, n. 2, p. 583-592, jan./fev. 2014.
MENEGHETTI, C.C; DOMINGUES, J.L. Características nutricionais e uso de subprodutos da agroindústria na alimentação de bovinos. Revista Eletrônica Nutritime. v.5, n.02, p.512-536, 2008. URL http://nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/052V5N2P512_536_MAR2008.pdf.
ONU, 2017. ONU news. Disponível em: <http://www.onu.org.br/>. Acesso em: 24 de maio de 2017.
PALHARES, J.C.P., GEBLER, L. Gestão ambiental na agropecuária. 2014. Disponível em http://livraria.sct.embrapa.br/liv_resumos/pdf/00053940.pdf
PRIETO-SANDOVAL V., JACA C., ORMAZABAL M. Towards a consensus on the circular economy, Journal of Cleaner Production, v.179, p.605-615, 2018.
PROCERVA – Associação das Microcervejarias do Paraná. 2013. Disponível em: < http://www.procerva.com.br/noticias/> Acesso em 14 de abril de 2017.
REIS, J.L.B. Os problemas do rio são Francisco na percepção de moradores de Petrolina e Juazeiro: a saúde em foco. Revista Saúde e Pesquisa, v. 10, n. 3, p. 473-484, setembro/dezembro 2017 - ISSN 1983-1870 - e-ISSN 2176-9206
ROCHA, L.O, et al. Diagnóstico Participativo/Rural aplicado a criação de aves e suínos caipiras em regiões periurbanas no município de Senador Canedo (GO). URL: <http://periodicos.unievangelica.edu.br/index.php/fronteiras/article/view/2035/182>. Acessado em: 15/07/2018.
SILVA, H. O; MARIANO, D. S. Desempenho de Suínos Alimentados com Diferentes Níveis de Resíduos de Cervejaria. In: VII CONNEPI-Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2012.
STEFENON, R. Vantagens. Competitivas Sustentáveis na Indústria Cervejeira: O caso das cervejas especiais. Revista Capital Científico- Eletrônica (Rcce)- ISSN 2177-4153, v. 10, n. 1, 2012.
Turchetto, Q.; Schüroff, H. P.; Barros Junior, C. de; Andreazzi, M. A.; Emanuelli, I. P. Destino sustentável de resíduos sólidos orgânicos em restaurante escola: uma proposta de implementação. Revista Monografias Ambientais, 15(1), 220-227, 2016.
Turchetto, Q.; Emanuelli, I. P. Ferramentas de gestão ambiental como estratégia para construção de espaços sustentáveis de alimentação. 2017. 59f. Dissertação (Mestrado em Tecnologias Limpas)- Unicesumar, Maringá. 2017.
VIEIRA, Marcia de Souza; VIEIRA, Antonio A. Nutritional value of barley bagasse determined with growing pigs. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v. 24, n. 4, 2016.
Downloads
Veröffentlicht
Zitationsvorschlag
Ausgabe
Rubrik
Lizenz
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação;
Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado
Em virtude da aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais.
